شرایط دم کردن چای

توجه داشته باشید که برای دم کردن چای فاکتور های مختلفی باید رعایت شود مانند 

1 ـ آب مناسب  برای دم کردن : آبی که قبلا جوشیده چند بار برای دم کردن مجدد چای مناسب نیست و بهتر است از آب تازه برای جوشاندن و دم کردن چای استفاده گردد

2 ـ قوری مناسب : جنس آن چینی است و از اهمیت بالایی برخوردار است

3 ـ میزان زمان دم کردن چای : در انواع مختلف چای زمان دم کشیدن متفاوت است

4 ـ چای مرغوب : و در آخر چای مناسب که نباید انتظار داشته باشید به محض اضافه کردن آب جوش به چای خشک مانند اکثر چای های با اسانس و رنگ خوراکی ، رنگ بدهد و آماده نوشیدن شود 

 

توضیحاتی در مورد نحوه دم کردن چای گیلان :

چای گیلان 10 تا 15 دقیقه به دم کشیدن زمان نیاز دارد آن هم توسط حرارت غیر مستقیم ضمنا نیازی نیست موقع دم کشیدن چای ، آب داخل سماور و یا کتری قل بزند شما میتوانید پیچ شعله را کم کنید  .

چای سبز را نباید با آب جوش 100 درجه دم کنید ، دمای آن باید بین 70 تا 80 درجه باشد و نباید مانند چای سیاه 10 تا 15 دقیقه زمان برای دم کردن آن اختصاص دهید زیرا چای سبز خواص خود را از دست داده و خیلی تلخ میشود .

برای هر نفر تقریبا 1 قاشق غذاخوری چای خشک در نظر بگیرید . چای دم کشیده را هرچه زودتر بنوشید و نگذارید زمانی بیش از 2 تا 3 ساعت از زمان دم کشیدن آن بگذرد . برای جلوگیری از تلخ شدن بیش از حد چای میتوانید تفاله چای را خارج نمائید زیرا اگر تفاله چای خشک به عنوان مثال 1 ساعت داخل قوری بماند باعث تلخ شدن چای میشود . بهتر است چای را در ظروف شیشه‌ای در بسته و به دور از گرما و سرما و رطوبت نگهداری کنید

قوری را میتوان قبل از ریختن چای خشک با آب گرم شست تا گرم شود

بهتر است برای دم کشیدن بهتر چای ، روی قوری پارچه تمیز قرار داده شود

آب کتری یا سماور بایستی کاملاً جوشیده و شفاف باشد

از ریختن مجدد چای خشک بر روی چای دم کشیده اکیداً خودداری نمائید

چای خشک را نشوئید ( در صورت لزوم از آب سرد استفاده کنید )

برای معطر شدن چای از چوب دارچین ، هل و گل سرخ استفاده نمائید