۳۱ تیر ۱۳۹۷ ۱۲:۳۵:۱۸ ب.ظ

• اصول دم کردن چای

• ظروف مورد استفاده برای چای بهتر است که چینی باشد؛  در مرتبه بعد نیز استفاده از ظروف لعابدار و ظروف شیشه ای نسب به ظروف مسی یا برنجی اولویت دارد.
• برای تسریع و بهبود فرایند دم کشیدن چای، می توان قوری یا کتری را پیش از ریختن چای در آن، کمی در زیر شیر آب گرم قرار داد.
• در سماور باید از آب سرد استفاده شود؛ استفاده از آب گرم در سماور موجب کاهش کیفیت و طعم و شکل ظاهری چای می شود.

برای دم کردن چای سیاه باید از آبی که کاملا جوش آمده است استفاده کرد؛ و برای دم کردن چای سبز، نباید از آب جوش استفاده کرد؛ آب با درجه حرارت 80 درجه برای دم کردن چای سبز مناسب است بنابراین آب وقتی جوشید چند دقیقه منتظر بمانید تا حرارت آن پایین بیاید سپس چای سبز را دم کنید